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Yb提问: 月饼制作方法及配料

Ai回答: 月饼是一种中国传统糕点，尤其在中秋节期间非常受欢迎。下面是一个简单的传统广式月饼的制作方法和配料清单：

配料清单：
饼皮材料：中筋面粉 200 克、转化糖浆 140 克、枧水（小苏打溶液）约5克（将5克小苏打溶解在50克水中）、花生油或玉米油 60 克。
馅料材料：莲蓉、豆沙、五仁等，每种大约需要30克左右。
装饰材料：蛋黄液（用于刷表面）、白芝麻（可选）。

制作步骤：

1、准备饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置至少1小时，最好过夜。

2、准备馅料：
根据个人口味选择莲蓉、豆沙、五仁等馅料，每种取30克并包成球状备用。

3、包制月饼：
取一小块饼皮，搓成圆形，压扁成饼状。
放入一颗馅料，慢慢收口，搓圆。
用月饼模具（内含凹模）轻轻按压月饼面团，使其成型。

4、烘焙：
将月饼放在烤盘上，用毛刷在月饼表面均匀地涂上一层蛋黄液（可以增加色泽和亮度），撒上少量白芝麻（可选）。
烤箱预热至180℃，中层烤制约15-20分钟，直到表面金黄即可。

5、冷却与储存：
烤好的月饼放凉后，密封保存，以便更好地保持口感和香味。

注意事项：
蛋黄液不要涂得太多，否则会过于油腻。
饼皮与馅料的比例一般为2:1，可以根据个人喜好调整。
烘焙过程中注意观察，避免烤焦。

以上就是制作传统广式月饼的基本方法和配料清单。根据不同的地域和口味偏好，还可以尝试制作不同口味的月饼，如红豆、绿豆、奶黄等。希望你能享受制作月饼的过程，并品尝到美味的传统节日美食！

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提问时间: 2025-05-09 15:34:22

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