月饼是中国传统节日中秋节的重要食品，常见的有广式、苏式、京式等不同流派。下面我为你提供一个经典广式月饼的配方（以20个中等大小月饼为例）：

🥮 广式月饼配方（20个）

一、饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：100克（或蜂蜜+麦芽糖混合）
猪油/植物油：50克（建议用猪油更香）
碱水（食用碱水）：3克（可用小苏打+水调配，比例1:1）
清水：适量（约20-30ml）

二、馅料（可根据喜好选择）：
莲蓉：500克（可自制或购买）
五仁馅：500克（核桃、杏仁、瓜子、芝麻、花生等）
咸蛋黄：20个（提前蒸熟去壳）

🍞 制作步骤：

1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀。
2、加入面粉，用手揉成光滑面团（注意不要过度揉），盖上保鲜膜静置1小时。
3、静置后将面团分成20个小剂子（每个约15克）。

2、准备馅料：
1、如果使用咸蛋黄，先将其蒸熟（约5分钟），然后用刀划开，取出蛋黄备用。
2、将莲蓉或五仁馅分成20份，每份约40克（如果包咸蛋黄，可以包入一个蛋黄再包馅）。

3、包月饼：
1、取一个小剂子，按扁，包入馅料，收口捏紧。
2、擀成圆饼状，放入月饼模具中压出花纹。

4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃，烤10分钟后取出刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1）。
2、再放回烤箱，继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。

🍂 小贴士：
转化糖浆可以用蜂蜜+麦芽糖代替，但口感略差。
饼皮要“醒”一段时间，让面团松弛更容易包制。
月饼最好在烤好后放置1-2天再吃，味道更佳。

如果你需要其他类型的月饼配方（如苏式、冰皮、流心等），欢迎告诉我！